0 0
tort cu mere si mac

Distribuie pe reteaua ta de socializare:

Sau poti sa copiezi acest LINK

Ingrediente

Primul blat
4 Albusuri de ou
5 linguri Zahar brun
50g Unt topit
4 linguri Seminte de Mac
1 lingurita Esenta Vanilie
1 pliculet Praf de sare
1/2 pliculet Praf de copt
100g Faina
Al doilea blat
5 Albusuri de ou
1 Galbenus de ou
5 linguri Zahar brun
50g Unt topit
5 linguri Seminte de mac
1 lingurita Esenta de cafea
1 pliculet Praf de sare
120g Faina
1/2 pliculet Praf de copt
200ml Cafea
Crema de Mar
1kg Mere rosii
100g Zahar brun
1 lingurita Scortisoara
1/2 lingurita Nucsoara
50g Unt
6 foi Gelatina
100ml Whiskey lichior
Crema Pasticcera
6 Galbenusuri
150g Zahar brun
500ml Lapte
60g Faina
3 foi Gelatina foi
1/2 lingurite Vanilie rasa (sau esenta)
Topping
1 pachet Biscuiti Leibniz
150 g Ciocolata neagra cu lapte
150 g Ciocolata neagra pentru gatit
100ml Frisca lichida
1 lingurita Esenta de portocale
50g Unt

Tort de Mar si Mac (TMM)

Tort cu doua blaturi de mac insiropate, crema de mar cu scortisoara, pasticcera, si glazura de ciocolata neagra.

  • Portii 12
  • Medie

Indicatii

Acum cateva zile am fost in trecere prin Ungaria si am oprit la cofetaria Mese din Bekescsaba, cofetarie laudata pentru ca a castigat tortul anului de cateva ori. Eram in cautarea unui tort cu mere/mac/vanilie, de care se tot vorbea pe net. Ajuns acolo…dezamagire, nu acceptau plata cu cardul si nici tortul nu era “pe stoc”. Am mancat ce am gasit pe acolo, nu grozav, dar mi-am pus in gand sa inventez eu un tort. Astfel a iesit ce se vede in reteta ce urmeaza:
– Un blat cu mac si nuca de cocos, aromat cu vanilie
– Crema de mere rase, vanilie, scortisoara si nucsoara si un strop de whiskey
– Blat de mac cu cafea
– Crema Pasticcera
– Biscuiti
– Glazura de ciocolata all over.

Hai sa vedem ce ingrediente avem nevoie si sa ne punem pe treaba!

(Visited 100 times, 1 visits today)

Pasii ce trebuie urmati

1
Checked

Pre-incalzesti cuptorul la 180 de grade si il setezi pe ventilatie. Apoi pregatesti o forma rotunda de tort, o ungi cu unt si pui foaie de copt.

Intr-un bol cu ajutorul unui mixer sau mai bine cu un robot de bucatarie, mixezi albusurile cu praful de sare si cu zaharul pana se formeaza o bezea lucioasa si care sta tare. In bezea incorporezi cu o spatula si prin miscari de sus in jos mai intai untul topit si apoi macul alaturi de esenta de vanilie. (foarte important cum amesteci, pentru ca sa nu se lase bezeaua). Apoi incorporezi cu grija si faina amestecata in prealabil cu praful de copt prin miscari de sus in jos.

Rastorni compozitia in tava, bati tava usor ca sa se aseze si nivelezi cu un cutit cu lama lata.
Dai la cuptor 15-20 de minute, sau pana vezi ca se face aurie suprafata.

Scoti blatul din cuptor si il lasi sa se raceasca.

2
Checked

Se prepara similar cu primul blat dar cu mici ajustari. Adaugam in loc de esenta de vanilie, esenta de cafea. Atentie la cantitati ca sunt usor diferite, iar impreuna cu untul topit punem si un galbenus de ou.

Cafeaua o vom folosi pentru a insiropa blatul. Atentie, atat cafeaua cat si blatul trebuie sa fie reci cand se insiropeaza.

3
Checked

Cureti merele de coaja si apoi le dai prin razatoare. Le storci bine bine in maini si le muti intr-o oala pe aragaz, la foc mediu.

Adaugi zaharul, scortisoara, nucsoara si untul. Fierbi pentru 10-15 minute. Apoi adaugi lichiorul de whiskey si mai fierbi 2-3 minute.

Intre timp pui la inmuiat in apa rece foile de gelatina, urmand sa le adaugi dupa ce se inmoaie, peste merele ce sunt inca pe foc. Amesteci bine cu lingura de lemn pana se topeste gelatina si le dai la o parte la racit.

Cu sucul de mere ce l-ai stors anterior vei insiropa primul blat care acum s-a racit si e asezat in forma de tort, intinzi siropul cu o pensula. Atentie sa nu pui prea mult suc de mere si sa devina blatul mamaliga.

Dupa ce s-a racit crema de mere, si am insiropat primul blat, o vom aseza peste acesta niveland si tasand bine.

4
Checked

Se freaca bine cu o lingura de lemn galbenusurile si jumate din zahar pana incep sa se albeasca. Apoi se adauga faina.

Pui la inmuiat in apa rece 3 foi de gelatina de la Dr Oetker.

Laptele se pune la fiert intr-o oala de lapte impreuna cu restul de zahar (atentie sa nu se prinda). Adaugi lapte cald peste galbenusurile frecate cate putin si continui sa amesteci. Cand s-a facut lichida compozitia o rastorni peste laptele care fierbe si continui sa amesteci cu un tel sa nu faca cocoloase.

Pui si vanilia sau esenta de vanilia si astepti sa se lege compozitia la foc mic. Daca vezi ca nu incepe sa se ingroase mai adaugi faina in ploaie si continui sa amesteci.

Dupa ce crema are consistenta unei budinci, adaugi 3 foi de gelatina in ea pe care le-ai inmuiat in prealabil in apa rece. Continui sa amesteci pana se incorporeaza gelatina si dai la o parte de pe foc sa se raceasca putin.

Asezi blatul al doilea peste crema de mere, cu grija sa nu se rupa. Apoi cu ajutorul unei pensule il insiropezi cu cafea (nu prea mult si cu simt).

Peste acest blat, rastorni crema pasticcera inca calda (nu o lasi sa se raceasca) si o nivelezi cu un cutit cu lama mare.

5
Checked

Peste crema pasticcera, asezi biscuitii in ce forma vrei tu.

Pui pe foc frisca lichida, untul, si ciocolata neagra. Adaugi esenta de portocale si amesteci pana se topeste ciocolata. Cand ai obtinut o compozitie cu consistenta usor vascoasa, o lasi sa se raceasca 5-10 minute si apoi o rastorni peste tortul asamblat.

Incerci sa rastorni in mijloc pentru ca glazura sa se distribuie uniform si sa curga pe margini, unde cu un cutit cu lama mare vei orna si vei imbraca cu grija atat cat poti tortul.

Dai tortul la rece pana a 2-a zi. Ungi un cutit cu ulei (un truc ca sa nu manjesti feliile cu crema), si il tai cu rabdare. Dupa ce ai taiat fiecare felie, speli cutitul si il dai din nou cu ulei.

Pofta buna!

cookingwithighi

prajitura cu mac si crema de branza
Predenta reteta
Prajitura cremoasa cu branza si mac

Adauga comentariul tau